На 10 л воды — 150-200 г хмеля, 500—00 г солодовой муки или сухого «покупного» кваса. 500-700 г ржаного теста. 100-200 г сахара.
Если не удалось купить сухого кваса, но есть возможность и желание самостоятельно приготовить солодовую муку, то сделайте так: промойте рожь или ячмень, затем накрытую емкость с влажным зерном поставьте в теплое место для прорастания, которое произойдет уже через несколько дней. Остается высыпать проросшие зерна на противни, высушить в духовке до «каменного» состояния и истолочь или раз молоть. (Этих процедур, кстати, можно избежать при наличии сухого кваса.)
Приготовляя пиво, берут указанное количество теплой кипяченой воды, кладут в нее хорошо промытый хмель, сухой квас (или солодовую муки). Когда зерновые частицы размякнут, быстро доведем настой до кипения на большом огне, а затем охладим до средней температуры (когда «терпит рука»).
К этому времени у нас должно быть подготовлено кислое ржаное тесто, замешанное либо на свежих дрожжах, либо на «сильной» предшествующей закваске. Его-то мы и кладем в теплый настой вместе с сахаром, хорошо размешиваем, накрываем посуду подходящей чистой тряпицей и ставим бидон с будущим пивом в теплое место на 5-6 часов.
По истечении этого срока «взыгравший» напиток еще не готов: ею надо выдержать еще сутки, но уже в холодном месте. И только после этого процеженный через несколько слоев марли и плотно закупоренный напиток быстро превращается в отличное домашнее пиво.
Пора звать гостей.
——
P.S. Был приятно удивлен, когда посетил зоомагазин киев. Некоторые товары на порядок дешевле, чем у конкурентов. А вот корм для кошек лучше покупать в pethouse.
